Kde se vzaly a kam jdou chmelové šišky?
Podívejte se na lahev piva, kterou máte právě v ruce. Je na ní obraz chmele? Zeptejte se sama sebe, proč je chmel tak důležitý pro výrobu piva, že ho výrobci piva kreslí na své produkty? Kytka chmele (Humulus lupulus) je velmi podobná konopí a produkuje přírodní konzervační látky, které znemožňují růst bakterií. Ojedinělá kombinace těchto konzervačních látek dává pivu jeho jedinečnou chuť a pomáhá pivo udržovat svěží.
Ale co když v pivo nepřidáme chmel?
Chléb a voda. To je vše, co potřebujeme ke výrobě piva bez chmele. Ale chutná to jako pivo? Ne, opravdu ne. Bez chmele pivo ztrácí svou hořkou chuť a místo toho získává sladkou, téměř medovou chuť. Když jsem vyzkoušela pivo bez chmele poprvé, byla jsem překvapena tím, jak moc je jeho chuť jemná a subtilní. Pod vlivem toho, jak Václav skulinkával očima a zkoušel se něm nadchnout, jsem to pivo ochutnala a musím konstatovat, že mě příjemně překvapilo.
Pivo bez chmele: Jak je to možné?
Pivo bez chmele je výsledkem tzv. spontánní fermentace. Tento proces využívá divokých kvasinek k fermentaci piva bez potřeby jakýchkoli přidaných surovin. Je to určitý druh domácí výroby piva, kde vše probíhá přirozeným způsobem bez kontroly či řízení. Je to tak trochu jako když jdu na procházku s naší huskou Lunou a nechám ji volně běhat a objevovat svět.
Středověký recept na pivo bez chmele
Historie piva bez chmele sahá až do 13. století. Tehdy se používalo mnoho bylinek k dochucení a konzervaci piva, ale chmel nebyl jednou z nich. Existuje dokonce středověký recept na pivo bez chmele, který je známý pod názvem "gruit". Tento recept můžete sami vyzkoušet, pokud se vám podaří sehnat některé z těchto bylinek. Samozřejmě, časem těch bylinek ubývalo a pivo ztrácelo na chuti. A proto se začal přidávat chmel.
Jak chutná pivo bez chmele? Moje osobní zkušenost
Jestli se ptáte, jak podle mě chutná pivo bez chmele, odpovím vám: je to něco jako pokus ze staré školní laboratoře. Takový ten, když se smícháte několik různých chemikálií a doufáte, že se z toho něco nevystřelí. Připadá mi, že pivo bez chmele má něco společného s těmi pokusy. Chuť piva je něco mezi vánočním cukrovím a zkaženým jablíčkem, ale zároveň je to něco, co vás záhadně láká a chcete si to zopakovat.
Moje nejlepší podnik na pivo bez chmele
Můj nejoblíbenější podnik na pivo bez chmele je malá pivnice v našem sousedním městě. Mají tam výborné pivo bez chmele a také mnoho dalších druhů. Pokud jste někdy chtěli vyzkoušet pivo bez chmele, tento podnik je určitě místo, kde začít. Mohli byste si dokonce vytvořit vlastní ochutnávku piva bez chmele. Ochutnávka piva je skvělý způsob, jak poznat různé druhy piva a porozumět, co vám chutná a co ne.
Důležitost chmele v pivu
Možná jste se někdy ptala, proč je chmel tak důležitý v pivu. Je to kvůli hořkosti, kterou chmel přidává do piva, která pomáhá vyrovnat sladkost ze surovin použitých při vaření. Pivo bez chmele je sladší a méně hořké než pivo s chmelem. Chmel také přidává do piva vůně, která je vázána na určitý druh piva. Například, chmel se používá v pivu pro jejich specifické chutě a vůně, které jsou pro pivo typické.
Ochutnání piva bez chmele
Může se zdát, že ochutnání piva bez chmele je těžký úkol. Ale opak je pravdou. Je to jako když ochutnáváte víno. Začněte tím, že si ho očichnete. Zamyslete se nad tím, jaké aroma pivo má. Poté ho vypijte malým douškem a nechte jej chvíli v pusince, abyste ocenili plnou škálu chutí. Nakonec ho spolknete a užijte si hořké, sladké nebo kyselé dochuti, které každé pivo přináší.
Moje poslední slova: Chmel je srdcem piva
Na závěr bych chtěla říci, že chmel je srdcem piva. I když může být poutavé ochutnat pivo bez chmele, pivo s chmelem je pro mě vždy něco speciálního. Příště, když si objednáte sklenici piva, vzpomeňte na chmel a vše, co přidává do kvality vašeho piva. Zdravíčko!
Napsat komentář